黑鲷又名黑棘鲷，体侧扁，呈长椭圆形。头大，前端钝尖，第一背鳍有硬棘11-12，软条12。为广温、广盐性鱼类，喜在岩礁和沙泥底质的清水环境中生活。分布于北太平洋西部。中国沿海均产之，以黄、渤海产量较多。主要渔场在山东沿海，常与其他鱼类混杂一起被捕获。对于环境之适应能力较强，适应之范围亦较广，对于低温之适应能力也相当强，但在10℃以下即不摄食，5℃以下即有死亡之可能。渔期在春、秋两季。