黑鲪，地方名：黑头，黑石鲈，黑鱼，黑寨，黑猫，小石斑，黑鲪，鲪鱼。是我国沿海分布非常广泛的石斑类鱼种，无论是在港口的防波堤、沿海的岸边、海中的明暗礁周围，只要是有礁石缝隙的地方都是它们的藏身之所。多在北太平洋西部。黑鮶鱼属温水性底层鱼类，在我国东海、黄海、渤海暖温地带均有分布。鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪含量少，无杂刺。体长、侧扁，一般体长20～30厘米，体重100～300克，多年生黑鲪大的可达10公斤多。